你情人節收到的鮮花在農場裡都浸泡過化學物質。它們送到你家後會損害你的健康嗎？
調查浪漫花束中隱藏的危險
去年情人節，許多女性收到一束紅玫瑰時，她們像大多數人一樣，將玫瑰湊到鼻子前嗅聞其芬芳。然而，她們聞不到的是覆蓋在每片花瓣上的肉眼看不見的化學殘留物——根據歐洲最近的檢測，這些殘留物多達46種不同的殺蟲劑。這束象徵愛的花束中，也含有微量的禁用致癌物、內分泌幹擾物和神經毒劑，它們與致命毒氣沙林屬於同一化學家族。
她並非個案。每年，全世界數以百萬計的人們互贈鮮花，尤其是在情人節前後，卻很少考慮這些花朵從農場到花瓶的旅程。美麗背後隱藏著一個令人不安的真相：全球花卉產業過度依賴農藥，種植玫瑰所需的化學品用量是種植玉米的七倍。
監管盲點
與沙拉裡的番茄或水果盤裡的蘋果不同，鮮切花幾乎不受任何農藥監管。儘管各國政府對糧食作物進行嚴格檢測並設定農藥殘留上限，但鮮花卻鑽了法律的空子。監管機構認為，鮮花又不被食用，所以為什麼要限制噴灑在它們上面的化學物質呢？
監管真空導致花束中充斥著消費者權益倡導者所稱的「毒彈」。法國歷史最悠久的消費者組織UFC-Que Choisir於2025年對花店、商店和超市出售的玫瑰、非洲菊和菊花進行了檢測，結果發現每一束花中都含有農藥殘留。有些花束甚至含有7到46種不同的農藥殘留，平均有近12種被列為潛在致癌物或內分泌幹擾物。
荷蘭進行的類似測試在13束鮮花中發現了71種不同的活性物質，其中28種化學物質已被歐盟禁用。平均每束鮮花含有25種有毒物質。這些化學物質中有三分之二對花農、消費者和生物多樣性構成風險。
花卉產業的回應是？沒有證據表明消費者受到了傷害，而且監管會使他們在競爭中處於劣勢。美國花卉協會執行副總裁彼得·莫蘭指出：“我們很多種植者都是家族企業，好幾代人都在溫室里工作。他們不會做任何危及自身健康的事情。”
但批評人士反駁說，缺乏證據並不代表不存在——尤其是在測試很少的情況下。
從農場到花瓶的旅程
要了解這些化學物質的來源，我們必須追溯花卉的來源。歐洲和北美銷售的玫瑰大多並非產自當地。英國約90%的鮮切花都是進口的。情人節玫瑰通常來自在肯亞和衣索比亞經營溫室的荷蘭種植戶，或是來自哥倫比亞和厄瓜多爾的農場——這些國家的農藥監管比西方市場寬鬆。
生產壓力巨大。鮮花必須完美無瑕，不能有任何瑕疵、蟲害或病害跡象。這種外觀上的完美是以化學添加劑為代價的。
這些溫室裡的工人不停地噴灑農藥。研究表明，哥倫比亞花卉種植業使用了超過127種不同的殺蟲劑。在衣索比亞，67%的花卉從業人員表示至少出現一種呼吸系統健康問題，81%的人在入行後曾出現皮膚問題。對埃塞俄比亞花卉農場工人的血液檢測發現，他們體內殘留有DDT等被禁用的有機氯農藥，這表明禁用化學物質仍在使用。
這些化學物質噴灑後並不會立即消失。許多用於花卉的殺蟲劑具有持久性、脂溶性，且可透過接觸去除。它們會附著在花瓣、莖和葉片上，從溫室到消費者手中，在漫長的運輸、冷藏、海關檢查和分銷過程中始終存在。
當你的花束最終送到時，這些殘留物仍然存在。 2018 年的一項研究發現，在一束花的樣本中，異丙隆（一種可能的致癌物）的含量是食品安全標準允許值的 50 倍。
誰承擔的風險最大？
雖然偶爾接觸花束的消費者面臨的風險很小，但有三個群體面臨的風險明顯更高：農場工人、花店老闆，以及——或許令人驚訝的是——我們家周圍的生態系統。
農場工人
對於花卉種植區的工人來說，農藥帶來的健康危害已有大量文獻記載。菲律賓花卉農場的一項研究發現，32%的工人自入職以來就患有與農藥相關的疾病。症狀包括頭痛、視力模糊、噁心，以及更嚴重的長期影響。丹麥的一項研究發現，懷孕期間職業性接觸農藥的女性所生的兒子，出生時患有生殖系統先天缺陷的機率是其他嬰兒的三倍。
在厄瓜多、哥倫比亞、肯亞和衣索比亞——世界主要的鮮花出口國——工人們常常缺乏足夠的防護裝備。許多人不戴手套，因為手套會影響精細的手工操作。溫室通風通常很差，其設計目的是為了保持溫度，而不是為了驅散化學蒸氣。這造成了研究人員所說的「高毒性工作場所」。
1990 年一項針對哥倫比亞花卉工人的研究發現，從事花卉種植工作後懷孕的女性，其流產、早產和先天性畸形的發生率略有上升。幾十年後，農藥暴露與生殖健康之間的關聯仍然令研究人員擔憂。
花店
消費者短暫地把玩花，花藝師卻要日復一日地經手鮮花，時間長達數年甚至數十年。這種職業暴露最近引起了科學界的關注——而研究結果令人擔憂。
2017 年比利時的一項研究讓 20 名志願花藝師在工作時戴上棉手套。在他們處理鮮花和製作花束兩到三個小時後，研究人員對手套進行了分析。他們檢測到 111 種活性物質——主要是殺蟲劑和殺菌劑——平均每個手套樣本中含有 37 種不同的化學物質。其中一種殺蟲劑的含量幾乎超過了可接受的暴露限值四倍。
這些化學物質都跑到哪裡去了？進入了花店老闆的體內。研究人員在旺季期間分析了42名比利時花店老闆的尿液樣本，發現他們體內平均含有70種不同的農藥殘留及其代謝物－顯著高於未接觸農藥的對照組。平均每位花店老闆的尿液中含有約8種農藥殘留。
這一點至關重要，因為皮膚很容易吸收這些化學物質。卡昂大學的農藥專家皮埃爾·勒拜利指出，研究表明，接觸受污染的花卉時，農藥會透過皮膚被吸收，可能對健康造成損害。比利時的研究表明，這些農藥會進入血液和循環系統，構成真正的健康風險。
許多花店老闆不戴手套。有些人反映接觸鮮花後會頭痛，便以為自己對鮮花過敏，但實際上可能是對鮮花中的化學殘留物產生了反應。在法國，一位花店老闆最近因其女兒因長期接觸鮮花中的殺蟲劑而患癌症去世而獲得法律認可。
諷刺的是，從事與美麗和慶祝象徵相關的工作的人，每天都會接觸到可能損害他們健康的化學物質。
家庭環境影響
當你把花帶回家時，你可能會把殺蟲劑帶入你的生活空間。最近的研究表明，這種污染不僅限於花瓶內。
2024年的一項研究檢測了從奧地利和德國園藝中心購買的1000多盆盆栽植物和237束鮮切花。結果顯示，94%的盆栽植物和97%的鮮切花中都檢測出了農藥殘留。鮮切花平均含有11種不同的活性成分，而盆栽植物則含有約6種。
超過72%的鮮切花含有被歸類為對人體健康有害的活性成分。研究指出，觀賞植物是「消費者和家庭花園中的非目標生物接觸潛在農藥的載體」。
想想這些花凋謝後會怎麼樣。很多人會把它們堆肥或丟棄到花園垃圾裡。如果你把沾有農藥的花堆肥，這些化學物質就會進入堆肥堆，被蚯蚓或其他生物攝入。如果附近的鳥兒吃了受污染的種子，如果老鼠翻找你的堆肥，或者蜜蜂光顧你花園裡沾有農藥的觀賞植物，污染就會擴散。
令人驚訝的是，在標榜「對蜜蜂友善」的植物中，有39%含有對蜜蜂有毒的化學物質。鑑於人們普遍關注授粉昆蟲數量下降的問題，這項發現尤其令人擔憂。
消費者健康問題
事情到這裡就變得複雜了。儘管有大量記錄顯示鮮花上有農藥殘留，但對一般消費者造成危害的確鑿證據仍難以取得。
鮮花產業引用一項德國研究的結論，認為購買新鮮切花的消費者不存在任何風險。行業代表堅稱他們“合規透明”，並嚴格遵守農藥使用規定——儘管這些規定並未限製成品中的農藥殘留。
科學家承認存在不確定性。 「關於殺蟲劑對花店從業人員健康影響的研究數量很少，」勒拜利告訴記者。而對消費者健康風險的研究則較少。
困難在於如何測量低劑量、間歇性的接觸。與每天職業接觸的花店員工或高強度接觸的農場工人不同，大多數消費者只是偶爾短暫接觸鮮花。他們通常不會食用鮮花（儘管有些可食用花卉最終會出現在沙拉或蛋糕裝飾中，這本身也存在風險）。接觸途徑主要是在插花時透過皮膚接觸，或者如果化學物質在室內揮發，則可能透過吸入進入體內。
風險評估需要同時考慮毒性和暴露程度。即使是劇毒化學物質，在極低暴露水準下也可能風險極小。相反，中等毒性物質在高濃度或長期暴露下也可能造成危險。
對消費者而言，接觸這些物質的幾率通常很低，但其中的毒素令人擔憂。在花卉上檢測到的農藥包括：
有機磷酸酯：這些物質與神經毒劑屬於同一化學類別，會影響神經系統。有些物質與兒童發育問題有關。
氨基甲酸酯：也是神經系統幹擾劑，廣泛用於溫室生產。
擬除蟲菊酯這些是菊花天然化合物的合成版本，可能引起頭痛、噁心和皮膚刺激。長期接觸可能會擾亂免疫系統。
殺菌劑許多物質是內分泌幹擾物或潛在致癌物。
禁用物質包括多菌靈（被歸類為致突變劑和生殖有害劑）、毒死蜱（與發育神經毒性有關）和DDT代謝物（持久性環境污染物）。
當你接觸到鮮花時，這些化學物質會轉移到你的手上。如果你隨後觸摸臉部、準備食物或洗手不徹底，就可能無意中將它們帶入體內。雖然含量很少，但其中許多化學物質都是“持久性有機污染物”——也就是所謂的“永久性化學物質”，它們會不斷累積而不是分解。
兒童可能面臨更高的風險。由於體型較小，相同劑量的有害物質對兒童的相對暴露量較高。他們經常把手放進嘴裡，這增加了誤食的風險。此外，他們正在發育的系統可能更容易受到內分泌幹擾物和神經毒素的影響。
孕婦是另一類敏感族群。在花卉上檢測到的一些農藥在動物實驗或農業工人流行病學研究中顯示出生殖毒性。
最誠實的科學評估是什麼？我們並不完全了解消費者健康風險的程度，因為目前缺乏足夠的研究。現有研究表明，對大多數人來說，風險可能很小，但並非為零——而且對於弱勢群體來說，風險可能更高。
你能做什麼？
如果您擔心鮮花含有農藥殘留，有以下幾種選擇：
選擇本地種植的花卉。來自附近農場的鮮花更有可能使用較少的農藥，部分原因是它們不需要化學物質就能經得起長途國際運輸。在英國，「農場鮮花」（Flowers from the Farm）維護一個當地種植戶名錄，其中許多種植者採用可持續或有機種植方法。美國和其他國家也存在類似的網路。
問問題。如果從當地花店或農產品攤位購買，請詢問種植方法和農藥使用。有些種植者很樂意分享他們的種植方法。
選擇有機或經認證的可持續花卉。雖然有機花卉的選擇仍然有限，但正在增加。像Veriflora或公平貿易認證這樣的認證會關注農藥的使用，儘管它們可能無法完全消除農藥的使用。
小心輕放。如果您不確定花束的產地：
插花時請戴上手套
處理完畢後請徹底洗手。
請將鮮花遠離食品加工區。
整理物品時避免觸摸臉部。
考慮在水槽或車庫而不是廚房餐桌上準備鮮花。
不要食用人工種植的觀賞花卉。除非明確標明可食用且依照食品安全標準種植，否則應假定觀賞花卉已被污染。
懷孕期間要格外小心。鑑於農業工人面臨生殖風險，孕婦可能有理由盡量減少接觸鮮花或選擇有機產品。
考慮其他方案。來自當地苗圃的盆栽植物（尤其是有機種植的）、自家種植的花卉或富有創意的非鮮花禮物，都能完全避免這個問題。
呼籲改革
更廣泛的解決方案需要係統性變革。消費者權益倡議者和環保組織正在推動：
花卉農藥殘留限量。就像糧食作物有最高殘留限量一樣，花卉也應該有。這將立即減少生產過程中使用的化學物質。
改進標籤。考慮到潛在的健康影響，消費者有權知道他們帶回家的產品中使用了哪些殺蟲劑。
支持有機轉型。那些推廣有機食品生產的組織認為，鮮花也可以有機種植。財政激勵和技術支援可以幫助種植者轉型。
加強對勞工的保護。即使消費者面臨的風險很小，農場工人和花店老闆也應該受到保護，免受職業化學物質接觸的危害。
跨境監管。由於大部分鮮花依賴進口，國際合作至關重要。目前，進口國禁用的化學品往往仍在出口國使用，成品也因此得以自由跨國流通。
一些公司已經開始行動。歐洲最大的線上花店Bloom & Wild承認，「我們這個行業在永續性方面仍然存在問題。在農藥和用水量方面，標準還不夠高。」他們正在測試海運而非空運，以減少碳排放，並致力於制定採購標準。
SlowFlower運動由德國、奧地利、瑞士和列支敦士登的生產商和零售商組成，提供在地化、當季且可持續生產的鮮花，作為傳統進口鮮花的替代品。
底線
玫瑰可能是紅色的，紫羅蘭可能是藍色的，但你情人節花束裡的花朵很可能含有你從未想要過的化學混合物。證據清楚地表明，鮮切花含有農藥殘留——通常是多種不同的化學物質，有時含量令人擔憂，偶爾還包含一些已被禁用的物質。
對於大多數偶爾接觸該產品的人來說，其健康風險似乎很低，尤其與農場工人和花店員工面臨的嚴重風險相比更是如此。但“低風險”並不意味著“無風險”，缺乏研究也不等於安全證明。
或許最令人擔憂的並非我們已知的訊息，而是我們未知的訊息。儘管早在幾十年前就有研究記錄了鮮切花上的農藥污染，但至今仍未有全面的消費者健康研究。在我們日益意識到低濃度化學物質的累積和相互作用方式（而我們對這些方式的了解還只是冰山一角）之際，我們卻仍然深陷於不確定性之中。
最終，花卉上的殺蟲劑是否會危害健康，可能不如我們是否能接受現狀來得更有意義——不受監管的行業可以隨意使用化學品，因為這些產品嚴格來說並非食品，即便我們把這些產品帶回家，處理它們，呼吸著它們周圍的空氣，最終在孩子們玩耍、授粉昆蟲覓食的花園裡將它們堆肥。
花朵本身沒問題，問題在於化學物質。在這個越來越關注環境健康、食品安全和職業保護的世界裡，或許是時候將我們對食品的高標準應用到我們用來慶祝人生重要時刻的花朵上了。
畢竟，玫瑰無論叫什麼名字，聞起來都一樣香──但希望農藥殘留能少一點。
